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洛南串串
发布时间:2018-09-21 来源:洛南县政府 作者:柴龙 发布人:刘文 浏览次数: A A+



最近,看完了《人生一串》纪录片,很多网友将其称为中国版深夜食堂。它是国内首档呈现国人烧烤情结的美食节目,接地气的江湖老炮儿风格,垂涎三尺的烧烤美食与平民气质的纪实情怀是这档美食节目最大的亮点。躺在床上看这部纪录片,隔着屏幕都能感遭到芳香四溢,能撩拨味蕾,又能激起情感,想减肥的深夜禁忌呀。

看到纪录片上的串,不由得想到了洛南本地的串。在洛南县城,近几年,悄然兴起了一道小吃,那就是串串。在亚美小区楼下、天曼苑小区门口、时代领域小区门口等等,什么厕所串串、红旗串串、老地方串串、串巷子串串等等,已然占据了洛南夜市的半壁江山。每晚夜幕降临,人们开始渴望美好而放松的一餐,虽然有家里可口饭菜和酒店大餐,但在庞大的饮食体系里面,很多人还是钟情于街头巷尾、市井里弄,只有这个环境,配得上他们想吃出点境界的企图。而串串恰好符合了这一需求。解解馋了点肉串;解解腻了吃点素串。

串串是将火锅中各色经典菜串在竹签上,在红汤锅里涮过之后,配上特制的干碟或油碟,吃的十分过瘾。一般的串串店自助选择菜品,省去了服务员上菜环节,随吃随拿,自行搭配。串串的种类很多,从各种口味的特色肉品到品种丰富的素菜,种类繁多。锅底的用料决定了串串的味道,不管是自创的还是连锁加盟的串串店每一家串串都有自己的独特配方。矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签,把荤的、素的往竹签上一穿,就构成了特别的一景。串串菜品可以用小碟辅以作料,如:麻酱、香油、醋、香菜、蒜蓉、辣椒或者辣椒油……看自己喜欢吃什么调料可以搭配什么调料,这个跟那个火锅神似有异曲同工之妙。翻滚后的串串菜品,用筷子轻轻一捋,菜就纷纷掉落碟中,然后---开吃!

可能在大多数人的潜意识里,能吃到一同的,都是难得的缘分。朋友家人三三两两围着小桌,轻松的环境,热闹的氛围,各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,再加上冰镇啤酒,摆摆龙门阵,聊聊八卦,俨然一幅享受生活的景象。晚上初灯渐上,小两口在店门口的串串桌上,吃一锅能辣出眼泪的红油串串,品味串串的辛辣。小朋友能够跟着大人,吃有营养含量的清淡一串。跟三五个意气相投的人在一同,串串就酒,不怕喝高,热气腾腾的锅底,精美营养的涮菜,爽辣刺激的口味,瞬间清除体内积攒多日的湿气。白天工作生活中缄默的人,此时也能翻开自己的话匣子。中年人在一块,能侃侃洛南这几年县城的剧变以及那些曾经美好的洛南往事,是否仍然会想起那个曾经陪着撸串的那个人。夏天最热的时候,三十多度的天气加上串串香的温度带给人们味蕾的刺激,光着膀子汗流浃背,这就是洛南串串的真实影像。看着锅里翻滚的菜品和热气腾腾的汤汽,或许坐在那里,才会觉得生活充溢烟火和人情味。有肉、有酒、有人、有情,这或许就是属于洛南风味的深夜食堂。




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